创新造型低卡月饼受欢迎 “减负”成今年中秋消费新趋势

中秋将至，三天小长假照例成为人们出行旅游或家庭好友相聚的日子。在强调健康饮食的大消费观影响下，今年中秋的月饼在口味与工艺的升级下越来越受到年轻人的追捧。此外，方便快捷的预制菜也登上了越来越多的家宴餐桌，为人们减轻负担，过上更轻松的佳节。

创新造型低卡月饼受欢迎

作为中秋节的最强仪式感单品，月饼近些年正不断迎来市场的挑战。首先，借助即时化的零售趋势，月饼消费的渠道和场景也逐渐线上化、日常化，除了在传统品牌店门口排的长队，线上平台的网红月饼也正在受到年轻用户的追捧，消费者购买月饼的目的，也从送礼为主逐渐变成自己吃。

在产品本身，除了传统主流的月饼，近年来，商家不断地对口味与工艺加以升级，结合当下消费者们的喜好进行创新，从月饼产品的年轻化、甜品化开始。很多之前不喜欢吃月饼的年轻人，也开始接受造型创新或低卡低热量的月饼。

近日，生鲜电商平台叮咚买菜披露数据显示，35岁以上的年龄群体的用户大多坚持枣泥、豆沙等传统口味的月饼，而年龄在18岁-34岁的消费群体更愿意尝试多样化、“新奇特”的月饼，同时会更加注重少油、少糖、少添加等条件，以减轻吃这类“碳水炸弹”的心理负担。

调研数据显示，消费者已经越来越注重食品的安全和添加情况，用户购买健康型食品的意愿也较高，比如食材“健康/有机/无添加”是用户最基础的认知，其次是“三低” (低糖低盐低脂)食物;用户最感兴趣的前6类健康食品依次是：牛奶、全麦面包、坚果、无糖/无添加酸奶、无糖/低糖饮料、无糖/谷物燕麦;而减脂辅助食品和低脂替代食品更多受到年轻用户的关注。

用户对饮食的新关注点，也倒逼平台和食品供应链提供更多的选择。

“结合这些趋势，我们今年推出了多款主打环保、健康的‘轻’概念自有品牌月饼，比如将传统白砂糖蔗糖改良为代糖、将含糖量较高的果脯类原材料改为高品质坚果，鲜肉类月饼都采用新鲜肉、无添加榨菜等等，尽量减轻消费者吃月饼时的负担。”叮咚买菜方面表示，“此外，平台还引进了一款网红‘冰皮榴莲月饼’，100%的猫山王果肉内馅也和市场上其他同类产品区别开来，收到如潮好评。预计今年中秋消费高峰期间(9.5-9.12)，月饼类商品销量同比去年中秋增长20%。”

新疆大闸蟹补位中秋

由于今夏的连续高温，往年中秋节餐桌上的“常客”大闸蟹今年的登场节奏被打乱。

“受今年高温影响，螃蟹太小，质量也一般，说实话我不太推荐大家现在购买。”江苏某蟹商表示，“现在养殖场大规格的蟹也很少，半斤以上的产量少，今年不做5.5两以上的蟹卡，只卖现货。”

不过，江苏大闸蟹受高温影响也给了新产地的大闸蟹登台机会。《大众证券报》记者在叮咚买菜平台上搜索关键词“大闸蟹”，一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹占据了大部分的搜索结果，填补了中秋节的市场空缺。价格方面，同平台100克规格的江苏产母蟹售价24.9元/只，新疆产公蟹110克规格的19.9元/只，100克规格的母蟹售价25.9元/只，价格差别不大。但两地的大闸蟹总体规格目前还比较小。

“‘天山雪山大闸蟹’作为江苏省的援疆项目，2019年，由江苏省农业厅将本地的优势大闸蟹品种引入到新疆，经过数年的养殖和发展，已成功在当地落地生根。”叮咚买菜方面介绍道，“与南方大闸蟹有热天休食期不同，新疆气温偏低、天气凉爽、日照时间长，大闸蟹从投苗到成熟，每天都吃饱喝足。天山雪水融化下来形成多矿物质水源，也提供了大水面、低密度的养殖条件，因此大闸蟹健康活力足、肥度高，也不易生病。再通过全程冷链和质检，活蹦乱跳地被运到上海、北京、南京、苏州等多个城市。中秋期间，大闸蟹类销量预计超80万只，整体蟹类同比去年增长超25%。”

各地特色预制菜登上中秋家宴

今年中秋节前，多地还处在常态化防疫之中，很多人还是选择在家里或是就近和亲朋好友小范围团聚，另有少部分选择远途旅行或者就近出行、露营。而不管在什么地方、什么样的形式，做好、吃好“团圆餐”依然是大部分家庭过中秋最重要的部分。

而随着市场认可度的提高，预制菜为需要做中秋团圆餐的家庭贡献一道方便快捷的大菜。除了餐饮商家推出的大礼包，包括安井、龙大等多家预制菜企业也相继推出了预制菜礼盒，抢占中秋市场。

安井食品推出了金秋双节预制菜肴礼盒提货卡，包含鱼头煲2份、云彩鱼腩、宫保牛肉、孜然羊排、五谷海参羹、月亮虾饼、小酥鱼肉、藤椒鸡米花等;龙大美食推出了寻味家宴、鼎食风雅、鲜食美馔和闲食物语四个款式的中秋礼盒，包含水煮牛肉、脆皮五花肉、酸菜鱼、黄金地瓜条等。

叮咚买菜消费报告显示，中秋期间截至目前，上海、北京、南京、苏州、杭州、成都、重庆、广州、深圳等城市销量最好的一道“中秋家宴”菜分别是手抓牛大骨、蔡长青X老诚一锅酱香微辣筋头巴脑、肉蟹煲、江南鸡头米炒河虾仁、腌笃鲜狮子头、手抓牛大骨、巫溪川味腊肉、广式老卤牛杂煲、酸菜鱼黑鱼片。(朱蓉)