环球即时看！【谈文说史】“散胙”与“打牙祭”‖庞雨

“散胙”与“打牙祭”

庞 雨

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(资料图)

1922年11月18日，《晨报副刊》刊发了鲁迅的一篇短文《即小见大》。短文从“北京大学的反对讲义收费风潮”说起，感慨于其如“芒硝火焰似的消灭”“没有听得有谁为那做了这次的牺牲者祝福”，因而“即小见大”：

我于是竟悟出一件长久不解的事来，就是：三贝子花园里面，有谋刺良弼和袁世凯而死的四烈士坟，其中有三块墓碑，何以直到民国十一年还没有人去刻一个字。

凡有牺牲在祭坛前沥血之后，所留给大家的，实在只有 “散胙”这一件事了。

鲁迅从一次学潮的结果，看清了当时整个国家的世态和国人的心理。文虽短，但其深意值得我们思考：很多人没有继承先烈遗志的意愿，也没有前仆后继的精神，总是浑浑噩噩地过日子；更有甚者，则是坐吃这些牺牲，毁坏先烈用鲜血和生命换来的成果。

文末“散胙”一词中的“胙”，指祭祀用的肉。《鲁迅全集》第一卷430页，有“散胙”的注释：旧时祭祀以后，散发祭祀所用的肉。旧时的祭祀很隆重，祭品很丰富：周朝有“太牢”“少牢”之分，后世皇家祭祀后有“颁胙”之说。皇帝称“颁”，等而下之者至一般老百姓就只能称“散”了。颁、散之后呢？自然是要吃的！送达神灵、祖宗处的只是心意，得实惠、饱口福的，永远都是现世活着的人。心意自然也很重要，神灵、祖先知道了我们对他们的尊崇，就会保佑我们事事亨通，时时顺达。今天民间上坟、献祭上香磕头烧纸结束，离开时往往要鸣一串鞭炮，似乎有怕祖先罔顾的意思：我们来祭拜您了，您老人家若在打瞌睡，赶快醒醒，收下我们的心意哟！言外之意很明白：您老人家要记得我们的心意，要保佑我们哟！

由“散胙”想到“打牙祭”。

“打牙祭”是西南官话方言区的一个方言词，专指吃肉，泛指吃好东西，还可引申为做舒服愉悦的事。

李劼人在《漫谈中国人之衣食住行·饮食篇》里，曾经提到打牙祭：

我可以坦白告诉大家，在天府之邦内，能满足此种口福的，仍是少数高等华人，而绝大多数川胞，还不必计及处在下川东、大川北、上川南（今日应该说是西康省）、以及僻处在川西之西的人，光说肥沃的川西平原内，成都附郭的乡村罢，若干种田莳菜的劳苦大众，一年四季连吃一顿白米饭尚作为打牙祭……

页底有李劼人的注释：

打牙祭：见于唐代《丛谱》。据说，每月初二、十六，例以三牲祭幕府牙旗，在四川，以遗俗至今，每月初二、十六吃肉一次，便名打牙祭。

如果祭祀之胙一直摆放在祭台上，吃肉之肉，从何而来？如果只有主祭祀者才能享受祭祀之胙，惠不及众，众人吃啥？所以，李劼人的注释肯定省略掉了“祭幕府牙旗”后的一个重要程序：散胙。散胙之后，食肉者众，才可能渐成习俗，才可能将吃肉曰之为“打牙祭”。

喻血轮《绮情楼杂记》第二集有篇《打牙祭考》，文中说：

“打牙祭”为川黔湘鄂盛行风俗，而武汉商家，尤为重视，无论营业盈亏，届期店主必备鱼肉，以飨店伙，否则必至起哄。不过川黔打牙祭，多于月之初二及十六日行之，湘鄂则于月之初一及十五行之耳。打牙祭，本“打衙祭”之讹传，《通考》载石林叶氏云：“节度使碧油红斾，受赐才藏于公宇私室，皆别为堂号节目，每朔望之次日祭之，号‘衙祭日’，祭毕，分肉以畀众人。”是衙祭二字，由来已久，后流传民间，遂附会成为打牙祭。

与李劼人祭牙旗不同，喻血轮考证的是衙门祭祀。但最核心的部分却是相同的：祭祀结束，散胙吃肉。衙门祭祀不是重点，重点在于吃肉，吃肉需动牙，故而误衙为牙，“附会成为打牙祭”。喻血轮的考证，也有道理。

喻血轮引文中的《通考》全名《文献通考》，是宋末元初学者马端临编撰的一部典章制度史；石林叶氏应指叶梦得，因其晚年隐居湖州弁山玲珑山石林，故号石林居士。引文在《文献通考》之《职官考十三•节度使》。原文为：

石林叶氏曰：节度使旌节，门旗二、龙虎旌一、节一、麾枪二，豹尾二，凡八物。旗以红缯为之，九幅，上为涂金铜龙头，以揭旌加木盘。节以金铜叶为之，盘三层，加红丝为旌。麾枪亦施木盘。豹尾以赤黄布画豹文，皆以髹漆为杠。文臣以朱，武臣以黑。旗则绸以红缯，节及麾枪则绸以碧油，故谓之碧油红旆。受赐者藏于公宇私室，皆别为堂，号节堂；每朔望之次日祭之，号衙日。唐制有六纛，今无有也。

较之喻血轮的引文，原文缺少“号‘衙祭日’，祭毕，分肉以畀众人”一句，即散胙这一程序。不知喻血轮引文里的这一句从何而来？而这一句是喻血轮考证的重中之重，是打牙祭一词由来的核心要义，若没这句，喻血轮的考证就站不住脚，就没有意义。从这个意义上讲，喻血轮的考证似有空穴之嫌。

其实，用不着寻根溯源考证，只看文字也可解：牙祭，就是祭牙。生活艰辛，日子困顿，天天蔬食淡饭，难见荤腥；定时弄点肉食，祭祭自己的牙齿，油腻进嘴，舒爽无比，由此感受现世的美好，鼓足生活的信心，自然是令人欣喜的妙事。

不管喻血轮的考证如何，他在文末所言打牙祭的“新解释”，却颇有意趣，每每读到想起，都暗笑难止：

抗战时期，公务员眷属多寓乡间，而机关则在城市，每间一二周，始能返家与夫人敦伦，于是谑者亦谓为打牙祭，是则打牙祭食肉之外，亦有新解释也。

“新解释”里的打牙祭，既不专指吃肉，也不泛指吃好东西，而是指做舒服愉悦的事。这样的引申，与打牙祭的意蕴异曲同工，颇得打牙祭这一方言词之妙。

今天，祭祀多是献花，平常的献一束，隆重的献花圈。有些乡村还保留献胙的传统，但往往也只是一块刀头肉，一小瓶白酒，几只水果、饼干。祭祀结束，肉酒果饼一直摆放在坟前，祖先想起随时都可以吃喝，一如我们想打牙祭随时都可以打。生活越来越好，腆公肥婆到处都是，大家想的是如何减肥，想吃的是低脂食品，再也用不着散胙了。祭祀虽没有了“散胙”这一程序，但鲁迅寄予在“散胙”一词里的微言大义却依然存在：你看那些在网络上诬蔑中印边境牺牲烈士的人，不就是在吃“人血馒头”吗？他们不仅如华老栓夫妇般愚昧无知，而且还多了一分狂妄嚣张，多了一分别有用心。

今天，我们依然要警惕那些“牺牲在祭坛前沥血之后”，等着“散胙”，等着“打牙祭”的人。

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来源：四川省地方志工作办公室

作者：庞 雨（四川省宣汉县）

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