大芥兰六种家常做法 清热去火白灼芥兰的14种做法

hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，大芥兰六种家常做法，清热去火白灼芥兰的14种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、白灼芥兰

(相关资料图)

食材

芥兰适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、玉米油适量。

做法

1、将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；

2、蚝油、蒸鱼豉油各适量调和成料汁；

3、较多的清水里加入半勺玉米油和半勺糖烧开；

4、将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在凉水里；

5、另起一口干净的锅，加入适量玉米油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；

6、将稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上蚝油豉汁和煸炒过葱姜丝的油即可食用。

二、白灼芥蓝

食材

芥蓝500g、红椒适量、鱼露10g、生抽30g、白糖5g、美极鲜酱油适量、胡椒粉适量、香油适量、盐适量、葱适量。

做法

1、调鱼汁：取一小碗，放入鱼露，生抽，加入60g水和美极鲜酱油，调匀。

2、将鱼汁倒入锅中，烧开后放入白糖及胡椒粉。

3、在碗中滴入香油，将烧开的汁倒入香油碗，备用。

4、锅中倒水，烧开后放入适量的盐和白糖。

5、芥蓝去掉根部，洗净入开水锅焯制。

6、芥蓝大火煮一分钟后捞出摆盘。倒入鱼汁（沿着盘边缓缓倒入）。

7、葱和红椒丝摆放在芥蓝上，将少许油烧热后浇在葱丝和红椒丝上即可。

三、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量、油适量。

做法

1、将芥蓝放入加了盐和油的沸水中煮熟，捞出装盘。

2、姜蒜切片。

3、热锅，放入姜蒜片。

4、闻到姜蒜的香气后，关火倒入适量的蒸鱼鼓油，最后浇在之前的青菜上面。

四、白灼芥蓝

食材

芥蓝250克、蒸鱼豉油一汤匙、蚝油一汤匙、橄榄油适量、白糖少许、葱白适量、姜丝少许。

做法

1、准备材料，芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用；

2、红椒切丝，葱白切丝泡在清水里；

3、准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀；

4、锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水；

5、焯水后的芥蓝装入盘里；

6、摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上；

7、炒锅入油，放入葱丝爆香，去掉葱丝，将热油浇在芥蓝上即可。

五、白灼芥蓝

食材

芥蓝一把、蚝油一勺、蒸鱼豉油两勺、清水两勺、白糖适量。

做法

1、芥蓝摘掉不好的叶子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗净备用；

2、烧开一锅水，滴几滴烹调油，加适量的盐，放入芥蓝汆汤一分钟；

3、捞出芥蓝摆入盘中；

4、取一小碗，加入两勺蒸鱼豉油，一勺耗油，两勺清水，适量的白糖，调匀成调味汁；

5、炒锅再次上火，加入一丢丢烹调油；

6、倒入调味汁，小火煮开，边煮边搅拌；

7、将调味汁均匀的淋在芥蓝上即可

六、白灼芥兰

食材

芥兰1根（粗）、红椒丝适量、葱丝适量、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

做法

1、准备一根粗芥兰，剥皮切两段，切成长条状。

2、锅里水烧开，加点食用油，将芥兰条放沸水里焯煮2分钟。

3、这时在碗里加一勺蚝油和2大勺蒸鱼豉油。

4、将芥兰捞起冷水冲冲捞出摆盘，将凋好的料汁倒在上面。

5、锅里油烧热，放入葱丝爆香。

6、芥兰上摆一点红椒丝和葱白丝，将油淋在上面即可。

七、白灼芥蓝虾仁

食材

芥蓝100g、鲜虾10只、红彩椒适量、葱丝适量、姜丝适量、食用油适量、酱油1勺、白糖1/3勺、盐少许、胡椒粉少许、香油少许。

做法

1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

3、芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

6、芥蓝码入盘中待用。

7、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

8、将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

9、另起锅，将兑好的白灼汁烧沸，淋入装芥蓝的盘中即可。

八、白灼芥蓝

食材

芥蓝一把、玉米淀粉20克、清水一碗、盐适量、家乐鸡粉一勺。

做法

1、芥蓝清洗干净，去除底部的老硬部分。

2、入开水锅中焯水，然后过下凉水。

3、淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉，搅拌均匀。

4、炒锅微热，将调好的水淀粉液入锅中，小火煮开。

5、将汁均匀地浇在芥蓝上即可。

九、白灼芥兰

食材

芥兰适量、蒸鱼鼓油适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量。

做法

1、芥兰用小刀去除底部老皮，洗净。

2、锅里烧水，水开后滴入适量的食用油。

3、放入芥兰汆三十秒，关火余温再烫三十秒左右。

4、捞出滤一下水。

5、蒸鱼鼓油和蚝油调成汁。

6、把调好的汁淋在焯好的芥兰上。

7、锅里下少许的油烧热，再淋上热油就可以了。

十、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、红彩椒适量、枸杞适量、鲜姜适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺。

做法

1、将芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜切丝、红彩椒切丝备用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺，调成味汁。

3、洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟，捞出。

4、芥蓝盛入盘中。

5、锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。

6、下入彩椒丝、味汁。用小火煮至糖溶化。

7、挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。

十一、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、色拉油50克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝适量、青椒丝适量、味极鲜酱油2大勺、白糖1大勺、鸡精1小勺、香油1小勺。

做法

1、先将调味料勾兑成汁备用。

2、芥蓝去老叶，洗净，入沸水中烫至9分熟，捞出放冰水中过凉，沥干水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。（烫的时候先烫根部，根部烫熟后再烫叶）

3、炒锅上火烧热油，油6分热时浇在芥蓝上；将勾兑好的汁装在小碗中，放进微波炉高火30秒烧开（根据自家微波炉功率调整时间），倒入装芥蓝的盘中即可。

十二、家常白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、葱姜蒜适量、调和油适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。

做法

1、芥蓝去除老根、老叶，用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

2、锅里放适量水，加一小勺盐和调和油，煮沸。

3、把芥蓝放入沸腾的水中，等到水再次沸腾时，把芥蓝捞出放冷水中，以保持芥蓝的青翠和爽脆。

4、芥蓝冷却后捞出装盘。

5、坐锅热油，爆香葱姜蒜，加入酱油、水和蚝油，煮沸。

6、煮沸的汤汁沥去葱姜蒜，将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

十三、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、红椒适量、美极鲜适量、生抽适量、盐适量、浓汤宝适量、生姜粉选用、水适量、鸡精选用。

做法

1、准备好芥蓝，洗净，去掉根部老皮。

2、备红椒，切成丝即可。

3、准备调料，生抽，美极鲜，生姜粉还有没有入境的浓汤宝和鸡精适量，准备半碗温开水。

4、将上述材料调成汁，注意浓汤宝本身带有咸鲜口感所以生抽和美极鲜量不需要很多，同是为了口感可以加入少许白糖。

5、然后在锅中倒入少量油，放入红椒，调料汁以及少许香油提味，调成浓稠汁备用。

6、将芥蓝放入加盐沸水中焯熟。

7、将芥兰放入盘中浇汁，一盘美味的白灼芥蓝就完成了。

十四、白灼芥蓝

食材

芥蓝250、生抽适量、鸡精适量、香油适量、盐适量、高汤适量、食用油适量。

做法

1、把芥蓝洗干净，沥干水，准备好。

2、锅加水烧开，把芥蓝放入开水中烫2~3分钟断生，也可以烫熟。烫的过程中加入少量食用油。

3、把调料和高汤搅拌调好，高汤要微热，不要用冷的。如喜辣、酸，可加入剁辣椒、醋。

4、把灼好的芥蓝装盘，淋上调好的汁，就大功告成，上桌！

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。