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大芥兰六种家常做法 清热去火白灼芥兰的14种做法

2023-08-08 09:30:16 来源:

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一、白灼芥兰


(相关资料图)

食材

芥兰适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、玉米油适量。

做法

1、将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;

2、蚝油、蒸鱼豉油各适量调和成料汁;

3、较多的清水里加入半勺玉米油和半勺糖烧开;

4、将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在凉水里;

5、另起一口干净的锅,加入适量玉米油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;

6、将稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上蚝油豉汁和煸炒过葱姜丝的油即可食用。

二、白灼芥蓝

食材

芥蓝500g、红椒适量、鱼露10g、生抽30g、白糖5g、美极鲜酱油适量、胡椒粉适量、香油适量、盐适量、葱适量。

做法

1、调鱼汁:取一小碗,放入鱼露,生抽,加入60g水和美极鲜酱油,调匀。

2、将鱼汁倒入锅中,烧开后放入白糖及胡椒粉。

3、在碗中滴入香油,将烧开的汁倒入香油碗,备用。

4、锅中倒水,烧开后放入适量的盐和白糖。

5、芥蓝去掉根部,洗净入开水锅焯制。

6、芥蓝大火煮一分钟后捞出摆盘。倒入鱼汁(沿着盘边缓缓倒入)。

7、葱和红椒丝摆放在芥蓝上,将少许油烧热后浇在葱丝和红椒丝上即可。

三、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、姜适量、蒜适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量、油适量。

做法

1、将芥蓝放入加了盐和油的沸水中煮熟,捞出装盘。

2、姜蒜切片。

3、热锅,放入姜蒜片。

4、闻到姜蒜的香气后,关火倒入适量的蒸鱼鼓油,最后浇在之前的青菜上面。

四、白灼芥蓝

食材

芥蓝250克、蒸鱼豉油一汤匙、蚝油一汤匙、橄榄油适量、白糖少许、葱白适量、姜丝少许。

做法

1、准备材料,芥蓝需要摘掉黄叶,根茎上的外皮削掉;洗净待用;

2、红椒切丝,葱白切丝泡在清水里;

3、准备蚝油、蒸鱼豉油,各取一汤匙调入小碗里,放适量的白糖拌匀;

4、锅中烧水,放入少许的植物油、盐,水开后放入芥蓝焯水;

5、焯水后的芥蓝装入盘里;

6、摆上葱丝、红椒丝,将调好的料汁浇在芥蓝上;

7、炒锅入油,放入葱丝爆香,去掉葱丝,将热油浇在芥蓝上即可。

五、白灼芥蓝

食材

芥蓝一把、蚝油一勺、蒸鱼豉油两勺、清水两勺、白糖适量。

做法

1、芥蓝摘掉不好的叶子,用刮皮刀削掉根部的老皮,洗净备用;

2、烧开一锅水,滴几滴烹调油,加适量的盐,放入芥蓝汆汤一分钟;

3、捞出芥蓝摆入盘中;

4、取一小碗,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,两勺清水,适量的白糖,调匀成调味汁;

5、炒锅再次上火,加入一丢丢烹调油;

6、倒入调味汁,小火煮开,边煮边搅拌;

7、将调味汁均匀的淋在芥蓝上即可

六、白灼芥兰

食材

芥兰1根(粗)、红椒丝适量、葱丝适量、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油适量。

做法

1、准备一根粗芥兰,剥皮切两段,切成长条状。

2、锅里水烧开,加点食用油,将芥兰条放沸水里焯煮2分钟。

3、这时在碗里加一勺蚝油和2大勺蒸鱼豉油。

4、将芥兰捞起冷水冲冲捞出摆盘,将凋好的料汁倒在上面。

5、锅里油烧热,放入葱丝爆香。

6、芥兰上摆一点红椒丝和葱白丝,将油淋在上面即可。

七、白灼芥蓝虾仁

食材

芥蓝100g、鲜虾10只、红彩椒适量、葱丝适量、姜丝适量、食用油适量、酱油1勺、白糖1/3勺、盐少许、胡椒粉少许、香油少许。

做法

1、鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线;用清水冲洗干净,沥干水待用。

2、虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀,腌渍30分钟。

3、芥蓝择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4、将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺,调成味汁。

5、芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出,捞出。

6、芥蓝码入盘中待用。

7、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

8、将虾仁码入盘中,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,将烧热的油,浇于盘中。

9、另起锅,将兑好的白灼汁烧沸,淋入装芥蓝的盘中即可。

八、白灼芥蓝

食材

芥蓝一把、玉米淀粉20克、清水一碗、盐适量、家乐鸡粉一勺。

做法

1、芥蓝清洗干净,去除底部的老硬部分。

2、入开水锅中焯水,然后过下凉水。

3、淀粉加入清水、适量盐、一勺家乐鸡粉,搅拌均匀。

4、炒锅微热,将调好的水淀粉液入锅中,小火煮开。

5、将汁均匀地浇在芥蓝上即可。

九、白灼芥兰

食材

芥兰适量、蒸鱼鼓油适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量。

做法

1、芥兰用小刀去除底部老皮,洗净。

2、锅里烧水,水开后滴入适量的食用油。

3、放入芥兰汆三十秒,关火余温再烫三十秒左右。

4、捞出滤一下水。

5、蒸鱼鼓油和蚝油调成汁。

6、把调好的汁淋在焯好的芥兰上。

7、锅里下少许的油烧热,再淋上热油就可以了。

十、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、红彩椒适量、枸杞适量、鲜姜适量、生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺。

做法

1、将芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺,调成味汁。

3、洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟,捞出。

4、芥蓝盛入盘中。

5、锅置火上放少许油烧热,放入姜丝稍煸出香味。

6、下入彩椒丝、味汁。用小火煮至糖溶化。

7、挑走姜丝,酱汁淋在排好的芥兰上,摆上泡发枸杞做装饰 。

十一、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、色拉油50克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝适量、青椒丝适量、味极鲜酱油2大勺、白糖1大勺、鸡精1小勺、香油1小勺。

做法

1、先将调味料勾兑成汁备用。

2、芥蓝去老叶,洗净,入沸水中烫至9分熟,捞出放冰水中过凉,沥干水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。(烫的时候先烫根部,根部烫熟后再烫叶)

3、炒锅上火烧热油,油6分热时浇在芥蓝上;将勾兑好的汁装在小碗中,放进微波炉高火30秒烧开(根据自家微波炉功率调整时间),倒入装芥蓝的盘中即可。

十二、家常白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、葱姜蒜适量、调和油适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。

做法

1、芥蓝去除老根、老叶,用小刀削去梗上的表皮。洗净待用。

2、锅里放适量水,加一小勺盐和调和油,煮沸。

3、把芥蓝放入沸腾的水中,等到水再次沸腾时,把芥蓝捞出放冷水中,以保持芥蓝的青翠和爽脆。

4、芥蓝冷却后捞出装盘。

5、坐锅热油,爆香葱姜蒜,加入酱油、水和蚝油,煮沸。

6、煮沸的汤汁沥去葱姜蒜,将汤汁均匀淋在芥蓝上即可。

十三、白灼芥蓝

食材

芥蓝适量、红椒适量、美极鲜适量、生抽适量、盐适量、浓汤宝适量、生姜粉选用、水适量、鸡精选用。

做法

1、准备好芥蓝,洗净,去掉根部老皮。

2、备红椒,切成丝即可。

3、准备调料,生抽,美极鲜,生姜粉还有没有入境的浓汤宝和鸡精适量,准备半碗温开水。

4、将上述材料调成汁,注意浓汤宝本身带有咸鲜口感所以生抽和美极鲜量不需要很多,同是为了口感可以加入少许白糖。

5、然后在锅中倒入少量油,放入红椒,调料汁以及少许香油提味,调成浓稠汁备用。

6、将芥蓝放入加盐沸水中焯熟。

7、将芥兰放入盘中浇汁,一盘美味的白灼芥蓝就完成了。

十四、白灼芥蓝

食材

芥蓝250、生抽适量、鸡精适量、香油适量、盐适量、高汤适量、食用油适量。

做法

1、把芥蓝洗干净,沥干水,准备好。

2、锅加水烧开,把芥蓝放入开水中烫2~3分钟断生,也可以烫熟。烫的过程中加入少量食用油。

3、把调料和高汤搅拌调好,高汤要微热,不要用冷的。如喜辣、酸,可加入剁辣椒、醋。

4、把灼好的芥蓝装盘,淋上调好的汁,就大功告成,上桌!

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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