当前时讯：舌尖上的年味——荞面条

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在印江的美食中，荞面条是一绝，位于印江农贸市场的谭迎春土家荞面条馆便是其中一家，深受印江人喜爱。

1月17日，笔者来到谭迎春土家荞面条馆，等候的客人围坐在炉火旁，虽然天气很冷，依然抵挡不住他们想吃一碗荞面条的心，老板将一碗热气腾腾的荞面条端上桌，就能闻到荞麦的清香，诱人食欲，及至入口，软糯爽滑，咸辣适当，鲜美可口。

印江荞面条的独特，首先表现在先苦后甜的口味上，去农村收购荞麦磨出来的荞麦粉，在经过手工擀面，手工切成条，是特别具有地方特色的绿色食品，它充分继承民间手工传统工艺，加上土豆、四季豆、水盐菜、糟辣椒，酸姜丝，酸萝卜等十多种香料作配料，它的味道独特、口感非同一般，还特别具有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。

正在吃荞面的退休教师告诉笔者：“这个荞面它可以清热，特别对于中老年人来吃这个，对健康非常有利，所以我们都喜欢来吃，我一年来这吃100碗以上!”

老板将新鲜的荞面条下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可食用，这样的操作她每天要做上百次，来吃荞面的人络绎不绝，“一开始来做荞面条的时候，没有人适应，也没有人了解，开始很艰难，但是也坚持着。现在人们注重养生了，大家都知道这个对人体有很大的帮助，以前是老年人爱吃，现在年轻人也都爱吃。”老板谭迎春笑着说。(王洋、杨丹)

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