天天热门:堂食预订达80％以上，预制菜同比增20％，上海年夜饭市场“烟火气”满满

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2023年春节即将来临，随着疫情的影响逐渐消退，2023年春节上海的年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。

记者1月15日从上海市商务委获悉，2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。但受12月份疫情感染社会面传播影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响的逐渐消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。

同时，由于疫情的缘故，近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。经上海市餐饮烹饪行业协会初步统计，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。

另据记者从市商务委和市餐饮烹饪行业协会获悉，尽管今年食材成本上涨明显，本市主流餐饮企业推出的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平，保持价格稳定。如，杏花楼推出的经典系列6款(238元—888元)，专供系列3款(198元—398元)，休闲系列8款(118元—268元)，冷冻方便菜6款(198元—698元)；新雅销售的暖锅盆菜3款(388元—888元)，全家福熟食系列5款(288元—698元)，牛排礼盒1款(328元)等，价格基本与去年持平。

堂食年夜饭平均价格则较去年同期略有小幅增长。

为鼓励员工春节期间多出勤、出满勤，绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等老字号餐饮品牌以及和记小菜、丰收日、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施，激励广大员工在沪做好餐饮服务的工作热情。这些企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐，并推出不同折扣优惠。

此外，各大品牌餐饮企业细化市场定位，积极开拓销售渠道，进一步缩短与消费者的距离。今年，除线上商城、小程序、网上平台销售外，品牌餐饮企业积极与线下社区渠道拓展合作。如，淮海路排队人气王光明邨年夜饭单品、套餐进驻逸刻数百家门店；沈大成、功德林、盘点美味等20余家餐饮预制菜品牌全面入驻第一食品；百联旗下的逸刻新零食推出“新年特惠购”，包括逸焙中点礼盒、逸匠新年鸿运团圆礼盒、国际饭店至尊大礼盒、西区老大房家宴幸运福利套餐等新年礼品，方便市民购买。

美团、饿了么等互联网平台也推出“春节不打烊，热‘爱’送到家”“居家嗨购，云上过年”等线上外卖活动。